Основи біохімії. Протеїни
Довідник вчителя
МАН
UA-MAN-00013 - Видання 1,
2026
122 сторінка
Автори: О. Л. Толстов – старший науковий співробітник Інституту хімії високомолекулярних сполук НАН України, канд. хім. наук; І. М. Бей – наукова співробітниця Інституту хімії високомолекулярних сполук НАН України, канд. хім. наук
-
ВСТУП
-
ХІМІЧНІ РЕАКТИВИ І ПРАВИЛА РОБОТИ З НИМИ
-
ПРАВИЛА РОБОТИ І ТЕХНІКА БЕЗПЕКИ В ЛАБОРАТОРІЇ
-
ПЕРША ДОПОМОГА ПРИ НЕЩАСНИХ ВИПАДКАХ
-
ПРОТЕЇНИ. СТРУКТУРА І ВЛАСТИВОСТІ
- Амінокислоти 14
- Властивості амінокислот 18
- Послідовність амінокислот і форма молекул протеїнів. Первинна структура протеїнів 21
- Вторинна структура протеїнів (α-спіралі та β-структури) 25
- Третинна структура протеїнів 29
- Еволюція протеїнів 31
- Четвертинна структура протеїнів. Будова протеїнів великого розміру 33
- Протеїни зі структурою довгих спіральних ниток 36
- Фібрилярні (волокноподібні) протеїни 37
- Особливості хімічної будови екстрацелюлярних протеїнів 38
- Основні функції протеїнів 39
- Протеїни як частини масивних надмолекулярних структур 40
-
ВИДІЛЕННЯ, ІДЕНТИФІКАЦІЯ ТА ХІМІЧНІ ВЛАСТИВОСТІ ПРОТЕЇНІВ
- Лабораторна робота 1. Протеїни рослинного і тваринного походження. Методи виділення та приготування зразків для досліджень 45
- Лабораторна робота 2. Елементний аналіз протеїнів 51
- Лабораторна робота 3. Якісні реакції протеїнів 53
- Лабораторна робота 4. Хімічні властивості протеїнів 65
- Лабораторна робота 5. Кількісне визначення вмісту протеїнів методом фотометрії 72
- Лабораторна робота 6. Визначення констант дисоціації та ізоелектричної точки амінокислот і протеїнів методом титриметрії 83
-
ФЕРМЕНТАТИВНІ ВЛАСТИВОСТІ ПРОТЕЇНІВ
-
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ
-
СПИСОК ІЛЮСТРАЦІЙ