Сахароза (буряковий цукор) (C₁₂H₂₂O₁₁)

Сахароза (буряковий цукор) (C₁₂H₂₂O₁₁)

У побуті сахарозу називають цукром. Це біла речовина, солодка на смак, добре розчинна у воді.

Хімія

Ключові слова

сахароза, буряковий, тростинний цукор, вуглевод, дисахарид, невідновлювальних, карамелізації, карамель, цукровий буряк, цукрова тростина, хімія, Органічна хімія

Пов'язані об'єкти

Сцени

Кулестержнева модель

Сахароза, тростинний цукор, буряковий цукор (C₁₂H₂₂O₁₁)

Дані

Молярна маса: 342,32 г/моль

Температура плавлення: 186 °C

Теплота згорання: -5651 кДж/моль

Густина : 1,588 г/см³

Властивості

Сахароза, відома також як тростинний чи буряковий цукор, продається у вигляді цукрового піску або цукрової пудри. Це біла речовина без запаху, солодка на смак, добре розчинна у воді. Сахароза - це дисахарид: її молекула утворена із залишків альфа-D-глюкози та бета-D-фруктози, які сполучені між собою 1,2-зв'язком. Під час нагрівання до 160 ⁰С цукор плавиться, при 180-200 ⁰С жовтіє, згодом стає коричневим і карамелізується. При подальшому нагріванні цукор обвуглюється.

Сахароза не вступає у реакцію срібного дзеркала, вона не має відновних властивостей.

Поширення у природі, добування

Сахароза міститься у багатьох рослинах (наприклад, у солодкій кукурудзі, пальмовому соці та фініках), але найбільше її у цукровій тростині та цукровому буряку. У промисловості її одержують саме з цих двох рослин.

Застосування

Основна галузь застосування сахарози -це харчова промисловість, але її також використовують для добування пластмас, білків, жирів, етанолу, етену, гліцеролу, вибухівок і пластифікаторів.

Об'ємна модель

Голосовий супровід

Пов'язані об'єкти

Альфа-D-глюкоза (C₆H₁₂O₆)

Ізомер глюкози, а саме, D-глюкози.

Бета-D-фруктоза (C₆H₁₂O₆)

Фруктоза, або по-іншому плодовий цукор, - це вуглевод із групи моносахаридів, що міститься в солодких плодах.

Утворення циклічної форми глюкози

У анімації можна побачити, як утворюються з ланцюгової форми циклічні форми альфа- та бета-D-глюкози.

Розвиток теорій будови атома

Огляд основних етапів та підходів у теорії будови атома.

Мальтоза (солодовий цукор) (C₁₂H₂₂O₁₁)

Дисахарид, утворений під час сполучення двох молекул альфа-D-глюкози.

Целобіоза (C₁₂H₂₂O₁₁)

Целобіоза - це основна структурна одиниця целюлози.

Целюлоза (C₆H₁₀O₅)n

Це речовина, з якої складаються клітинні стінки рослин.

Амілоза ((C₆H₁₀O₅)n)

Спіральна молекула, яка складається з мономерів - альфа-D-глюкози. Є складовою частиною крохмальних зерен.

Лактоза (C₁₂H₂₂O₁₁)

Лактоза - цукор, який міститься в молоці ссавців.

Задання з теми Молекули. VI. (Вуглеводи)

Завдання на ознайомлення з класифікацією та будовою моно-, ди- та полісахаридів.

Added to your cart.